熟芝麻和生芝麻的区别

熟芝麻和生芝麻的区别：生熟不同、味道不同、口感不同。

1、生熟不同

生芝麻和熟芝麻的区别是非常大的，炒熟的芝麻纹上去会有一股比较焦的香味，而且这股香味比较浓，生的芝麻就没有这种香味，可以通过试吃来确定是生还是熟的。

2、味道不同

炒熟的芝麻吃上去味道会非常的香，而且吃完之后嘴巴感觉不会涩，如果是生的芝麻，吃上去就会有涩涩的感觉，而且会有一股比较身心的味道，这两者的区别其实是很容易分出来的。

3、口感不同

芝麻颗粒小，外面有一层皮，因此如果生吃嚼着吃，很容易有一些没嚼烂就吃下去了，影响消化和吸收，因此生吃也尽量采用研磨碎了以后吃，混合花生和核桃的碎末一起，口感就更好。

芝麻的挑选方法

正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色过深。这是因黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，不会立刻掉色，但是陈年黑芝麻除外。用刀切：由于黑芝麻只是种皮是黑色，胚乳部分仍是白色，可以用刀把黑芝麻切开，如果是白色，说明是真正的黑芝麻，否则是染色黑芝麻。多吨。

判断黑芝麻坏了的方法

1、黑芝麻出油，变的酸腐；

2、没有香味，容易掉皮；

3、在芝麻里面看到小虫；

4、整体形状不完整，不新鲜。